Le Domaine Abotia 2020, issu de l'appellation Irouléguy AOC dans le Piémont Pyrénéen, représente avec éclat le savoir-faire basque. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir d’un assemblage typique de cépages autochtones : le Tannat, le Cabernet Franc et parfois le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement favorables dans la région, permettant une maturité optimale des raisins et donnant naissance à un vin à la fois intense et équilibré. Le terroir d'Irouléguy, niché à flanc de montagne, est composé de sols schisteux et caillouteux qui confèrent au vin une belle minéralité ainsi qu’une grande fraîcheur. Les vignes sont cultivées en terrasses, exposées sud, profitant d’une amplitude thermique importante entre le jour et la nuit, ce qui favorise la concentration des arômes et la fraîcheur naturelle du vin.
La région du Sud-Ouest, et plus particulièrement le piémont pyrénéen, est dotée d’un climat océanique tempéré par l’altitude et la proximité des montagnes. Ces conditions climatiques singulières contribuent à la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de l’Irouléguy remonte au Moyen-Âge, où les moines avaient déjà perçu le potentiel de ce terroir rugueux mais généreux. Aujourd’hui, la modernité des domaines côtoie la tradition, offrant des vins de caractère, empreints d’authenticité.
Avec sa structure tannique affirmée et ses arômes de fruits noirs, de mûre, de cassis, relevés de notes épicées et légèrement poivrées, ce rouge s’accorde idéalement avec la cuisine du Sud-Ouest. Il saura sublimer un axoa de veau ou d’agneau, une garbure basque, un fromage de brebis affiné ou encore une côte de bœuf grillée. Pour une touche locale, n’hésitez pas à le servir avec un piment d’Espelette ou un magret de canard.
Pour apprécier pleinement le Domaine Abotia 2020, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de laisser s’exprimer toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce vin, déjà très plaisant aujourd’hui, pourra également se bonifier quelques années en cave.
