Avis Viniou
Le vin Sormarka 2020 de l'appellation Irouléguy est un excellent représentant des vins du Piémont Pyrénéen, une région viticole située dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge, certifié bio, est élaboré à partir de cépages typiques de la région, tels que le Tannat, le Cabernet Franc, et parfois le Cabernet Sauvignon. Ces cépages apportent une belle structure et des arômes intenses de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes épicées et légèrement poivrées dues au terroir unique de la région. La vinification de ce vin, bien que sans indication particulière, tire certainement parti des méthodes traditionnelles qui mettent en valeur la richesse et la complexité du terroir.
Le Piémont Pyrénéen est caractérisé par un climat océanique tempéré, avec une influence montagneuse qui apporte des nuits fraîches, ce qui est idéal pour la culture de la vigne. Le sol est essentiellement composé de schistes, ce qui confère aux vins une minéralité distincte. Cette région a une histoire viticole riche et ancienne, avec des vignes plantées depuis le Moyen Âge, souvent entretenues par des moines.
Pour accompagner ce Sormarka 2020, vous pourriez envisager des plats typiques de la région basque, tels que l'axoa de veau, un ragoût épicé qui s'accorde parfaitement avec le caractère robuste du vin. Un confit de canard ou une viande grillée, comme de l'agneau, mettra également en valeur les tanins et le corps du vin. Les fromages de brebis locaux feront de même un accord réussi.
Pour apprécier pleinement ce vin, nous recommandons de le servir à une température idéale de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant la dégustation permettra d'ouvrir les arômes et de profiter au maximum de sa complexité.
