Le cépage Bordelesa Beltza

Le cépage Bordelesa Beltza, également connu sous le nom de « Bordeaux noir » dans la région du Pays basque, se distingue par son authenticité et son histoire enracinée dans le sud-ouest de la France. Sur le plan aromatique, il délivre un bouquet complexe mêlant des notes de fruits noirs tels que la mûre et la cerise noire, enrichies par des accents d’épices douces, de violette et une subtile touche de réglisse. En bouche, Bordelesa Beltza exprime une structure tannique équilibrée, une acidité vive et une finale élégante, révélant parfois des nuances minérales issues de ses terroirs d’origine.

Principalement cultivé dans les Collines basques, notamment en Irouléguy, ce cépage renaît grâce à l’engagement de vignerons soucieux de préserver le patrimoine viticole local. Il est principalement vinifié en rouge, offrant des vins typés, concentrés, aptes au vieillissement mais également accessibles dans leur jeunesse grâce à leur fraîcheur naturelle.

Les vins issus de Bordelesa Beltza accompagnent parfaitement une cuisine régionale : agneau des Pyrénées, axoa de veau, fromages de brebis affinés, ou encore des plats épicés et des charcuteries fines. Leur structure et leur profondeur s’accordent aussi avec des viandes grillées et des mets en sauce, sublimant chaque accord par leur caractère distinctif.