Avis Viniou
Le Kattalin Cuvée Sormarka 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Irouléguy, nichée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée s’appuie généralement sur un assemblage typique de la région, mêlant les cépages Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Ces cépages confèrent au vin structure, caractère et une belle aptitude au vieillissement. Le millésime 2021, marqué à la fois par la fraîcheur et des conditions climatiques parfois exigeantes, promet des vins à la structure fine, à l’expression aromatique pure, favorisés par une viticulture biologique, ici particulièrement soignée et fidèle au terroir basque. L’élevage, s’il est traditionnel, met en valeur la typicité du sol et la sincérité du fruit sans masquer son identité.
La région d’Irouléguy, l’une des plus petites et des plus singulières de France, bénéficie d’un microclimat particulier, protégé par les contreforts des Pyrénées. L’atlantique tempère les excès, tandis que l’ensoleillement garantit une maturité idéale des raisins. Les sols de marnes rouges, de grès et d’argiles, confèrent aux vins une expression minérale et une tension unique. Le vignoble, souvent planté en terrasses abruptes, témoigne d’une tradition viticole séculaire introduite par les moines au Moyen Âge et aujourd’hui perpétuée par de petits producteurs passionnés.
Ce rouge franc du pays basque accompagne à merveille la gastronomie locale : une axoa de veau relevée au piment d’Espelette, une épaule d’agneau de lait braisée ou encore une piperade. Son caractère charpenté et sa fraîcheur en font également un excellent partenaire d’un magret de canard, ou simplement de fromages affinés comme l’Ossau-Iraty.
Pour la dégustation, je recommande de le servir légèrement chambré autour de 15-16°C, après l’avoir carafé une heure pour révéler toute la richesse de ses arômes de fruits noirs, d’épices et de sous-bois. Il pourra ainsi exprimer pleinement la complexité et la vivacité propre à l’appellation Irouléguy.
