Avis Viniou
Le Jurançon "CuvĂ©e Chant des vignes" 2021 du Domaine CauhapĂ© est un blanc sec issu de l'illustre rĂ©gion du Sud-Ouest, plus prĂ©cisĂ©ment du piĂ©mont PyrĂ©nĂ©en. Bien que non spĂ©cifiĂ©, les cĂ©pages typiques de cette rĂ©gion incluent le gros manseng et le petit manseng, reconnues pour leur capacitĂ© Ă offrir une belle aciditĂ© et des arĂŽmes fruitĂ©s marquĂ©s de notes de fruits exotiques et d'agrumes. Le millĂ©sime 2021 profite d'un terroir exceptionnel, mĂȘlant la fraĂźcheur des montagnes et la richesse des sols argilo-calcaires. Le Jurançon est rĂ©putĂ© pour ses techniques de vinification minutieuses, permettant une expression pure du terroir. La rĂ©gion bĂ©nĂ©ficie de conditions climatiques mĂȘlant influences atlantiques et montagnardes, assurant une maturation lente et complĂšte des raisins. Le Domaine CauhapĂ©, connu pour son innovation et son respect des traditions, s'illustre par une production de vins de grande qualitĂ© depuis des dĂ©cennies.
Pour sublimer ce Jurançon sec, optez pour des plats à base de poissons grillés ou en sauce, comme un filet de bar au beurre blanc. Les plats à base de fruits de mer, tels que des hußtres ou des moules mariniÚres, feront également ressortir la fraßcheur et la minéralité du vin. Pour une approche régionale, un fromage de brebis des Pyrénées pourrait merveilleusement compléter ce vin, accentuant ses notes fruitées et sa vivacité.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 10-12°C pour pleinement apprécier ses arÎmes délicats. Il n'est pas nécessaire de le carafer; une ouverture préalable de 15-30 minutes suffira à libérer ses senteurs. Observez sa robe brillante aux reflets dorés, puis découvrez au nez ses arÎmes captivants de fruits à chair blanche et d'agrumes. En bouche, notez son équilibre harmonieux entre fraßcheur et rondeur.
