Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé, situé dans le piémont pyrénéen, signe avec la cuvée Chant des Vignes 2016 un Jurançon sec exemplaire. Ce vin blanc, élaboré dans le respect du terroir, est composé majoritairement de cépages autochtones tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng. Récoltées à parfaite maturité, les grappes bénéficient d'un pressurage délicat et d'une vinification soignée en cuves inox, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et l'expression pure du fruit. Le millésime 2016, marqué par une climatologie favorable, révèle une belle précision, une acidité bien équilibrée et une palette aromatique dominée par des notes d’agrumes (pamplemousse, citron), de fruits exotiques (ananas, fruit de la passion) et une subtile touche florale.
Le Jurançon s’épanouit sur les contreforts pyrénéens, au cœur du Sud-Ouest. Le climat océanique, tempéré par l’influence des montagnes, apporte une pluviométrie régulière et des écarts de températures profitables à la maturation des raisins. Les sols siliceux-argileux, fréquemment parsemés de galets, contribuent à la complexité et à la vivacité singulière des vins locaux. Cette région historique, autrefois appréciée des rois de Navarre, a su préserver l’authenticité de ses cépages endémiques et perpétuer une tradition de vins d’expression intense.
Ce Jurançon sec du Domaine Cauhapé accompagne merveilleusement les fruits de mer, poissons grillés, ou une cuisine asiatique légèrement épicée. Il sublime également les fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, ou une volaille à la crème et aux herbes. Pour un mariage régional, servez-le sur une truite des torrents pyrénéens, simplement rôtie.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C. Son potentiel aromatique s’exprimera pleinement après quelques minutes d’aération dans le verre. Bu dès aujourd’hui ou gardé encore 2 à 4 ans, il saura vous offrir une expression élégante et raffinée de son terroir d’origine.
