Avis Viniou
Le Domaine Cauhapé propose ici avec sa cuvée "Chant des Vignes" un Jurançon sec du millésime 2010, prestigieuse expression du piémont pyrénéen. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones comme le Gros Manseng, parfois associé au Petit Manseng ou au Courbu, ce vin blanc se distingue par sa vivacité, sa fraîcheur et ses arômes intenses. Sur ce millésime 2010, on retrouve des notes marquées d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, accompagnées d’une subtile minéralité et d’une belle tension en bouche. L’élevage, maîtrisé, apporte rondeur et structure sans jamais masquer la typicité aromatique propre au Jurançon sec.
La région du Jurançon, lovée sur les premiers contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, ponctué de l’influence montagnarde. Ce cadre favorise une maturité lente et progressive des raisins, idéale pour préserver l’acidité et le fruit. Les sols mêlent des argiles à galets roulés, conférant une délicate minéralité aux vins. Le vignoble du Jurançon, fort d’une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge, est aujourd’hui reconnu pour la diversité et la qualité de ses blancs, dont la version "sec" se distingue nettement par sa vivacité par rapport au Jurançon moelleux.
La cuvée "Chant des Vignes" se mariera parfaitement avec des mets de la région comme un saumon fumé sur toast de pain croquant, une truite des Pyrénées légèrement citronnée ou un fromage de brebis affiné. On pourra également le proposer sur des fruits de mer, des poissons grillés ou des volailles à la crème et aux herbes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, des asperges blanches tièdes à la vinaigrette d’agrumes seront également un accord subtil.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Jurançon sec frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour que le vin puisse s’épanouir et délivrer toute sa complexité.
