Avis Viniou
Le Camin Larredya Cuvée Au Capcéu 2017 est un vin liquoreux issu de l'appellation Jurançon AOC, une sous-région du Sud-Ouest, nichée au pied des Pyrénées. Ce vin blanc se distingue par l'utilisation des cépages typiques de la région, principalement le Petit Manseng, qui confère des arômes intenses et complexes. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins, souvent favorisée par des vendanges tardives. La viticulture en biodynamie pratiquée par Camin Larredya assure une expression pure et authentique du terroir. Le terroir du Jurançon, avec son sol argilo-calcaire, est parfaitement adapté à la production de vins riches et aromatiques, bénéficiant d'un ensoleillement généreux et des influences océaniques.
La région de Jurançon est connue pour ses conditions climatiques uniques, où les vents secs des montagnes favorisent la concentration des sucres et l'apparition de la pourriture noble, essentielle pour ces vins liquoreux. Le sol, combiné à l'histoire viticole remontant à des siècles, donne des vins avec un parfait équilibre entre sucre et acidité.
Pour sublimer ce Jurançon, on peut l'associer à des plats aux saveurs sucrées-salées. Optez pour un foie gras poêlé ou en terrine, dont la richesse sera complétée par la douceur du vin. Les desserts fruités, notamment ceux à base de pêches ou de poires, se marient également à merveille. Aussi, pour une touche régionale, accompagnez-le d’un fromage de brebis des Pyrénées, qui mettra en valeur ses arômes de fruits exotiques et floraux.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes sans être masquée par une trop grande fraîcheur. Assurez-vous de l'ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu'il puisse s'ouvrir pleinement et offrir toutes ses nuances.
