Le Camin Larredya "Au Capcéu" 2022 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon AOC, lovée dans le piémont pyrénéen du Sud-Ouest de la France. Cette cuvée emblématique du domaine Camin Larredya exprime toute la singularité de la région à travers un assemblage dévoué principalement aux cépages autochtones locaux, comme le Petit Manseng, parfois accompagné de Gros Manseng ou de Courbu, tous récoltés à surmaturité. Les raisins profitent d’un ensoleillement généreux et de l’influence montagnarde qui permet la concentration des sucres et le développement d’une belle acidité, garants d’un remarquable équilibre entre richesse et fraîcheur. La vinification soigneuse comprend pressurage délicat, fermentation lente et élevage sur lies fines, pour sublimer les arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel, typiques du style moelleux de Jurançon.
La région viticole du Jurançon, établie sur les contreforts pyrénéens, offre un terroir aux sols complexes constitués de poudingue, de marnes et de galets roulés, favorisant un drainage idéal. Le climat y est exceptionnel : températures douces, fortes précipitations et influence océanique, tempérées par les montagnes, confèrent aux vignobles des conditions propices au développement de la pourriture noble et à la surmaturation. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen Âge, et le vin, longtemps prisé des rois de Navarre et de France, doit sa réputation à ses vins blancs sucrés, élégants et racés.
Pour accompagner ce vin blanc moelleux, privilégiez des mets à la fois gourmands et raffinés. Canard à l’orange, foie gras poêlé, magret sauce miel et épices ou un fromage de brebis des Pyrénées rehaussent les arômes dynamiques du vin. Les desserts aux fruits jaunes, tartes à l’abricot ou simples carpaccios d’ananas feront également merveille. Pour des accords régionaux, testez-le avec la garbure sucrée-salée ou la tourte aux fruits.
Servez le Camin Larredya "Au Capcéu" 2022 frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, pour préserver sa richesse aromatique et laisser le vin s’épanouir en bouche. Une carafe de quelques minutes peut également révéler la complexité de cette magnifique expression du Jurançon.
