Avis Viniou
Le Jurançon sec 1997 du Château Joliette est un vin blanc emblématique du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d’assemblages de cépages locaux comme le Gros Manseng et le Petit Manseng, reconnus pour leur capacité à offrir fraîcheur, vivacité et aromatique. Le millésime 1997, caractérisé par des conditions climatiques équilibrées dans la région, confère à ce vin une évolution élégante et une belle complexité. La vinification en sec permet d’exprimer une palette aromatique unique, où dominent des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes confits et parfois de subtiles nuances minérales et florales, enrichies par l’évolution en bouteille qui apporte des arômes de fruits secs, de miel léger et une texture légèrement soyeuse.
Le vignoble du Jurançon profite d’un terroir exceptionnel, situé sur les premiers contreforts des Pyrénées. Les sols composés de poudingues, galets et argiles favorisent un parfait drainage, tandis que l’exposition sud et sud-ouest offre un ensoleillement idéal, tempéré par les vents frais venus des montagnes. La région est célèbre pour ses hivers doux, ses pluies modérées et ses automnes longs, facteurs parfaitement adaptés à la culture des cépages aromatiques du Jurançon. C’est un terroir historique, riche d’une tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, et où la culture du vin sec s’est affirmée aux côtés des célèbres Jurançons moelleux.
Un Jurançon sec de cet âge, avec sa fraîcheur résiduelle et son évolution, se mariera à merveille avec des poissons blancs grillés, un filet de saumon fumé, des crustacés, mais aussi des volailles en sauce crémeuse ou encore une belle tomme de brebis locale. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer à une garbure béarnaise ou à du fromage d’Ossau-Iraty.
Afin de sublimer ses arômes et sa complexité, je vous conseille de le déguster à une température de 10-12°C. Un passage en carafe, surtout s’il présente un léger dépôt, pourrait également lui permettre de s’ouvrir pleinement en révélant toute la richesse de son terroir et de son millésime.
