Le Jurançon moelleux 1996 du Château Joliette est une superbe expression de ce terroir pyrénéen, reconnu pour ses vins blancs à la fois riches et élégants. Ce vin moelleux, issu des cépages autochtones tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, bénéficie d’un millésime ancien, qui a eu le temps de révéler toute sa complexité aromatique et sa texture veloutée. La vinification des Jurançons moelleux repose sur une récolte tardive, favorisant une concentration naturelle des sucres et une belle palette aromatique, sur des notes de fruits exotiques confits, d’abricot sec, de miel et une touche de cire d’abeille typique du vieillissement.
La région du Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique influencé par la montagne, ce qui assure aux raisins une maturation lente et homogène. Les sols argilo-graveleux et siliceux, baignés de soleil et souvent enveloppés de brumes automnales, sont parfaitement adaptés aux cépages locaux. L’histoire du vignoble est marquée par une tradition séculaire de vins doux, jadis célébrés à la cour de France, et réputés pour leur équilibre entre fraîcheur et sucrosité.
Un Jurançon moelleux de cet âge accompagne merveilleusement bien le foie gras mi-cuit, qu’il soit poêlé ou servi avec un chutney de fruits. Il exalte aussi un dessert aux fruits jaunes (tarte à la mirabelle, clafoutis aux abricots) ou une pâte persillée comme un bleu des Pyrénées, pour un accord régional savoureux. Sur des mets plus simples, une volaille rôtie aux épices douces créera un joli contraste avec la douceur du vin.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce Jurançon moelleux 1996, il est conseillé de le servir frais, autour de 8-10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation afin qu’il s’exprime pleinement. Ce vin saura ravir les amateurs d’émotions gustatives et les amoureux de la tradition pyrénéenne.
