Avis Viniou
Le Domaine Castera 2024 Jurançon sec est un vin blanc issu du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France, région reconnue pour la typicité de ses blancs vifs. Ce vin est principalement élaboré à partir de cépages locaux comme le gros manseng et le petit manseng, reconnus pour leur capacité à exprimer à la fois tension acide, fraîcheur et richesse aromatique. Le millésime 2024 s’annonce sous le signe de la fraîcheur, grâce à des conditions climatiques équilibrées, propices à la maturité tout en préservant la vivacité du fruit. La vinification, tournée vers l’éclat du fruit et la préservation de la fraîcheur naturelle, met en avant des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits à chair jaune ainsi qu’une légère touche minérale, signature de ce terroir unique.
La région de Jurançon, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par les influences montagneuses. L’ensoleillement généreux, les pluies modérées et les brises fraîches offrent des conditions idéales pour une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de poudingues (conglomérats de galets et d’argiles) et de grès, apportent minéralité et profondeur aux vins. Le Jurançon jouit également d’une belle histoire viticole, remontant au Moyen Âge, et tire une grande fierté de ses cépages autochtones qui résistent aux caprices du climat pyrénéen.
Grâce à sa vivacité et à son fruité croquant, le Jurançon sec du Domaine Castera se marie parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, ou encore une poularde à la crème. Il accompagne aussi magnifiquement des fromages à pâte dure, mais pensez aussi à oser l’accord régional avec une garbure béarnaise ou une truite des Pyrénées simplement poêlée.
Pour révéler pleinement ses arômes, il est conseillé de servir ce vin autour de 8-10°C. Une aération d’une dizaine de minutes dans le verre lui permettra de déployer tout son bouquet. À déguster jeune pour profiter de sa tension et de son éclat, ou à conserver quelques années pour explorer sa complexité naissante.
