Avis Viniou
Le Jurançon Sec du Domaine Lapeyre 2017 est un vin blanc du piémont pyrénéen, dans la belle région du Sud-Ouest. Issu majoritairement du cépage Gros Manseng, typique de l’appellation Jurançon AOC, il se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle expression aromatique. Le millésime 2017 a donné naissance à des vins parfaitement équilibrés, où le fruité et la minéralité sont mis en avant grâce à un climat frais conjugué à une bonne maturité des raisins. La vinification en sec, sans résiduel sucré, permet de révéler toute la pureté du terroir, entre finesse, tension et des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches.
Jurançon est une région viticole à l’histoire ancienne, perchée sur les coteaux ondulés du piémont pyrénéen, surplombant la vallée de Pau. Le climat atlanto-montagnard, influencé par la proximité des Pyrénées et de l’Océan Atlantique, favorise une maturation lente et un bel équilibre entre sucre et acidité. Les sols principalement composés de galets roulés, d’argiles et de sables donnent des vins élégants et dotés d’une belle minéralité. Le Jurançon doit sa renommée à ses vins moelleux mais ses secs, plus confidentiels, séduisent aujourd'hui par leur personnalité tranchante et leur capacité de garde.
Ce vin s’accorde particulièrement bien avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou un tartare de daurade aux agrumes. Il se révèle également parfait sur des fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty, ou encore en accompagnement d’une truite des gaves simplement rôtie. Pour un accord régional, mariez-le avec une poularde sauce au citron et piment d’Espelette.
Je vous conseille de servir ce Jurançon sec entre 10 et 12°C afin de profiter pleinement de sa vivacité et de sa fraîcheur aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toute sa complexité et sa tension minérale.
