Avis Viniou
Le Jurançon Sec 2016 du domaine Lapeyre est un vin blanc issu du piémont pyrénéen, dans la région historique du Sud-Ouest de la France. élaboré essentiellement à partir des cépages typiques de l’appellation Jurançon, tels que le Gros Manseng et le Petit Manseng – même si l’assemblage exact n’est pas précisé ici –, ce vin reflète admirablement le savoir-faire des vignerons locaux en matière de vins blancs secs, vivaces et pleins de fraîcheur. Le millésime 2016, caractérisé par une météo idéale alternant chaleur et pluies modérées, a donné naissance à des vins équilibrés et aromatiques. Vinifié en sec, le Jurançon Lapeyre privilégie des fermentations à basse température afin de préserver la vivacité naturelle des raisins et la finesse des arômes, sans accentuer la sucrosité souvent recherchée dans la version moelleuse de l’AOC.
La région de Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des Pyrénées. Cette influence confère aux vignes des maturités lentes et régulières, contribuant à la complexité aromatique des raisins. Les sols du piémont, composés principalement de marnes et de galets roulés, drainent bien l’eau tout en stockant la chaleur du jour, ce qui favorise une concentration des arômes dans les baies. Le vignoble du Jurançon, qui jouit d’une histoire riche et ancienne, est particulièrement réputé depuis la Renaissance, lorsque Henri IV contribua à la renommée de ses vins.
Au niveau des accords mets-vins, le Jurançon sec accompagne admirablement la gastronomie locale. Servez-le frais avec un plateau de fruits de mer, un poisson grillé ou en sauce, mais aussi avec des fromages de brebis affinés des Pyrénées. Son acidité et ses notes citronnées ou de fruits exotiques en feront également un partenaire subtil pour une poularde sauce citron, des sashimis ou, pour une touche régionale, un fromage de brebis Ossau-Iraty légèrement affiné.
Pour apprécier pleinement ce Jurançon sec 2016, je recommande de le servir entre 10 et 12°C. Ouvrez-le au dernier moment pour profiter de toute sa vivacité et de la palette aromatique révélant des notes de fruits frais, d’agrumes et une agréable minéralité.
