Avis Viniou
Le Jurançon moelleux 2016 du Domaine Lapeyre est une belle expression du piémont pyrénéen, élaborée principalement à partir des cépages Petit Manseng et parfois associé au Gros Manseng. Le millésime 2016 offre une belle maturité grâce à une vendange tardive, permettant aux raisins de concentrer leurs sucres tout en préservant une fraîcheur typique des vins de cette appellation. La vinification privilégie respect et valorisation du fruit, avec des fermentations lentes, souvent en cuve ou en barrique, selon les choix du domaine, afin d’exprimer au mieux la richesse aromatique et la complexité du terroir.
La région du Sud-Ouest, plus précisément le Jurançon, est implantée sur les contreforts des Pyrénées. Son climat montagneux tempéré, adouci par les influences atlantiques, et ses sols riches en argiles mêlées à des galets roulés, offrent un cadre idéal à la culture du Manseng. Cette zone viticole possède une longue histoire : déjà remarquée au Moyen Âge, elle fut consacrée lorsque Henri IV fut baptisé avec ce vin et de l’ail ! Ici, la viticulture se distingue par des vendanges en plusieurs tries, afin de ne récolter que les grains parfaitement mûrs, voire passerillés sur souche.
Ce Jurançon moelleux accompagnera avec brio des mets du Sud-Ouest, tels qu’un foie gras poêlé ou mi-cuit, une tarte aux fruits jaunes bien mûrs, ou encore un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Il sublimera également des plats exotiques légèrement épicés, par exemple un curry doux à la noix de coco, ou des desserts aux agrumes. Pour une accord régional et original, osez une tarte à la rhubarbe ou aux amandes.
Pour apprécier pleinement ses arômes de fruits exotiques, d’ananas confit, de fruits à noyau et de miel, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Aérer le vin quelques minutes dans le verre amplifie sa palette aromatique et révèle son équilibre entre douceur et vivacité. Ce vin a encore un beau potentiel d’évolution, mais déjà aujourd’hui, sa gourmandise et sa fraîcheur seront très appréciées.
