Vins Jurançon Clos Guirouilh - 2021

Avis Viniou

Le Clos Guirouilh 2021 est un vin blanc moelleux originaire de l’appellation Jurançon AOC, située dans le Piémont Pyrénéen, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng, parfois associé au gros manseng ou au courbu, selon la tradition de l’appellation. La richesse aromatique et l’équilibre de ce millésime résultent d’une vendange tardive, où les raisins récoltés en surmaturité concentrent les sucres et développent une belle palette aromatique. L’élevage, généralement sur lies fines, apporte structure et complexité tout en préservant la fraîcheur naturelle du terroir pyrénéen.

La région de Jurançon, nichée aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, agrémenté d’influences montagnardes qui favorisent l’alternance de journées ensoleillées et de nuits fraîches. Ces conditions idéales permettent aux raisins de mûrir lentement, préservant ainsi leur acidité et développant une belle concentration aromatique. Les sols, composés principalement d’argiles, de galets, de poudingues et de sables, contribuent à la minéralité caractéristique des vins du Jurançon. Cette région historique, connue dès le Moyen Âge et mentionnée lors du baptême du roi Henri IV, a fait du vin moelleux sa spécialité, apprécié pour sa vivacité et sa gourmandise.

Le Clos Guirouilh moelleux 2021 se marie parfaitement avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, mais aussi avec un foie gras du Sud-Ouest, qui trouve dans la douceur du vin un contrepoint subtil. Il s’accorde également à merveille avec des desserts aux fruits jaunes, comme une tarte à la pêche ou aux abricots. Pour une alliance régionale authentique, pensez à l’associer à la garbure béarnaise en version assez douce.

Pour déguster ce Jurançon moelleux dans les meilleures conditions, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité des arômes tout en laissant exprimer la richesse de sa texture et sa belle longueur en bouche. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour apprécier toutes ses nuances aromatiques.