Vins Jurançon Clos Guirouilh - 2015

Le Clos Guirouilh 2015, en appellation Jurançon AOC, est un vin blanc moelleux élaboré dans le piémont pyrénéen, région emblématique du Sud-Ouest de la France. Ce vin s’appuie principalement sur les cépages autochtones que sont le petit manseng, le gros manseng et parfois le courbu, typiques du Jurançon. Le millésime 2015 se distingue par une excellente maturité des raisins, conférant au vin une belle concentration et un bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification, généralement en vendanges tardives, permet de préserver l’intensité aromatique du fruit, allant de la mangue à l’ananas, rehaussée de notes de fruits confits, de miel et parfois d’une légère note épicée.

Le Jurançon prend naissance sur les coteaux ensoleillés du piémont pyrénéen, où l’influence des montagnes et de l’océan Atlantique favorise des conditions climatiques idéales : alternance de chaleur, de pluies modérées et de brumes automnales, parfaites pour la surmaturation des raisins. Les sols, majoritairement composés de poudingues et de marnes, apportent structure et fraîcheur au vin. La région de Jurançon, riche d’une longue tradition viticole, jouit d’une histoire marquée par la renommée de ses vins moelleux, servis autrefois sur les tables royales.

Ce Clos Guirouilh moelleux 2015 s’accorde merveilleusement avec des foies gras de canard ou d’oie, plats emblématiques du Sud-Ouest, mais aussi avec du fromage à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou un roquefort. Sa douceur et sa trame acide accompagneront avec finesse une volaille rôtie aux fruits, des desserts à base de fruits exotiques, ou une tarte au citron meringuée.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la fraîcheur du Clos Guirouilh 2015, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant dégustation permettra aux arômes de se déployer pleinement. Sa garde peut se prolonger encore quelques années, le temps que des notes de fruits confits et d’épices douces s’expriment avec élégance.