Avis Viniou
Le Domaine S Roche Guilhem 2008 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Jurançon, située dans le piémont pyrénéen, au sud-ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et, dans une moindre mesure, le Gros Manseng. Le millésime 2008 est marqué par une météo contrastée, permettant de récolter des raisins en surmaturation : la vendange tardive, caractéristique des vins moelleux de Jurançon, offre ainsi au vin une belle concentration aromatique et une fraîcheur équilibrée. La vinification, réalisée généralement en douceur et parfois en fûts, favorise l’expression des arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, tout en conservant une acidité qui garantit une grande vivacité en bouche.
La région du Jurançon bénéficie d’un climat océanique tempéré, protégé des vents froids du nord par les Pyrénées. Les sols, composés de poudingues (galets roulés et argiles) et de sables, apportent finesse et caractère minéral aux vins. L’histoire viticole du Jurançon remonte au Moyen Âge, et la réputation de ses vins moelleux n’a cessé de grandir, notamment grâce à leur capacité à allier douceur et tension. Le vignoble, composé de petites parcelles en coteaux exposées au sud, profite d’un microclimat idéal pour la surmaturation des raisins, donnant ainsi au vin toute sa complexité aromatique.
Ce Jurançon moelleux de 2008 se marie idéalement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, sa belle acidité venant équilibrer le gras du plat. On pourra également l’associer avec des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore oser des accords sucrés-salés avec une volaille aux fruits. Côté desserts, il sublimera une tarte aux agrumes ou une salade de fruits exotiques, tout en évoquant parfois les accents gourmands du sud-ouest comme la croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Jurançon entre 8 et 10°C. Cette température révèlera toute la complexité des arômes et préservera la fraîcheur caractéristique du terroir. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, afin d’aérer le vin et d’en apprécier toute la palette aromatique.
