Avis Viniou
Le Domaine S Roche Guilhem signe ici un Jurançon moelleux 2023 d’une grande intensité aromatique. Ce vin blanc doux, élaboré principalement à partir du cépage gros manseng et petit manseng – emblématiques de l’appellation – offre une richesse naturelle, fruit d’une vendange tardive qui concentre sucres et arômes dans les baies. La vinification met en avant le respect du fruit, limitant les interventions pour préserver la typicité du terroir. En conversion ou déjà certifié Haute Valeur Environnementale, le domaine s’attache à une culture respectueuse et à l’expression authentique du cépage, porteur de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois de délicates notes florales.
Le Jurançon, niché dans le piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest, bénéficie d’un microclimat influencé par la proximité de l’océan Atlantique et la protection des montagnes. Les vignes sont plantées sur des pentes argilo-graveleuses, parfois très escarpées, ce qui favorise l’ensoleillement et la maturité optimale des raisins. La région viticole de Jurançon a su préserver une tradition très ancienne de vins blancs doux, dont la réputation remonte à Henri IV. La fraîcheur climatique et la diversité des sols offrent ici une palette de vins à l’équilibre subtil entre sucre et acidité.
Ce Jurançon moelleux 2023 s’accordera parfaitement avec une cuisine généreuse. Il sublime le foie gras mi-cuit, classique de la région, mais aussi les fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées. Sa fraîcheur permet de l’envisager sur des desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot ou une salade d’ananas frais. Pour un accord plus dépaysant, osez le avec une volaille en sauce aigre-douce ou la cuisine asiatique relevée : son équilibre sucre-acidité fera merveille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez un verre à blanc aromatique pour permettre une bonne aération. Il révélera alors tout son éclat, sa gourmandise et sa finale vivifiante. À apprécier dès maintenant pour son éclat juvénile, ou à conserver quelques années pour développer des notes plus confites et miellées.
