Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Le Domaine Roche Guilhem signe avec ce Jurançon sec 2023 une belle expression de ce terroir emblématique du piémont pyrénéen. Ce vin blanc provient principalement des cépages gros et petit manseng, qui sont typiques de la région et adaptés au climat singulier des contreforts des Pyrénées. Le millésime 2023, caractérisé par un été modéré et des vendanges précoces, offre ici une structure vive, marquée par une belle pureté aromatique. La vinification, volontairement précise, met en avant la fraîcheur, la minéralité et la palette aromatique des mansengs, entre agrumes, fruits exotiques et notes florales.

Le Jurançon AOC s’ancre au cœur du Sud-Ouest, dans un vignoble qui bénéficie du microclimat doux et humide amené par la proximité de l’océan Atlantique, tempéré par le relief pyrénéen. Les sols de marnes, de poudingues et de galets roulés confèrent au vin finesse et tension. L’histoire viticole de Jurançon est ancienne, jalonnée de traditions, et se distingue par la production, côte à côte, de vins moelleux et de blancs secs à forte personnalité.

Ce Jurançon sec appelle une cuisine conviviale et raffinée. Il relèvera avec élégance les poissons grillés ou en sauce légère, les fromages de brebis des Pyrénées ou encore une volaille sauce aux agrumes. Pour rester fidèle à sa région, osez un accord avec le célèbre jambon de Bayonne ou une garbure pyrénéenne en version estivale allégée. Sa fraîcheur et sa pointe de salinité sont idéales également pour accompagner des fruits de mer et des plats à base de légumes croquants.

Pour apprécier pleinement les qualités aromatiques et la vivacité de ce vin, je vous recommande de le servir frais, à une température comprise entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour libérer sa belle palette expressive.