Vins Jurançon Domaine Domaines Roche Guilhem - 2023

Ce Jurançon moelleux 2023 du Domaine Roche Guilhem est un vin blanc originaire du Piémont Pyrénéen, au cœur de l’appellation Jurançon AOC. Principalement élaboré à partir de cépages locaux comme le Petit Manseng accompagnés parfois du Gros Manseng, ce vin bénéficie d’un terroir unique où s’entremêlent des sols argilo-calcaires et siliceux, baignés par un microclimat doux et ventilé issu de la proximité des Pyrénées. Le millésime 2023, marqué par une météo assez régulière et une bonne alternance entre soleil et fraîcheur, a favorisé une belle concentration aromatique et un remarquable équilibre entre le sucre naturel et l’acidité. La vendange tardive, menée à la main, permet ici de récolter des raisins parfaitement mûrs, conférant au vin son profil moelleux, reconnaissable à ses notes de fruits exotiques, de pêche, d’ananas, de miel d’acacia et de fleurs blanches, soutenues par une fraîcheur tonique et des touches d’agrumes.

Le Jurançon incarne toute la richesse du Sud-Ouest, une région viticole à l’identité singulière. C'est une terre aux pentes escarpées, bénéficiant de l'influence conjuguée de l'océan Atlantique et de la montagne, qui apporte une humidité salutaire et des variations thermiques favorables à la surmaturation des raisins. La culture de la vigne y est ancienne, riche de traditions remontant à plusieurs siècles : le Jurançon a d’ailleurs été servi lors du baptême d’Henri IV. La diversité des sols et la rigueur du climat contribuent à façonner des vins à la typicité marquée, souvent dotés d'une vivacité et d'une aromatique expressives.

D’un point de vue accords, ce Jurançon moelleux s’exprime parfaitement à l’apéritif ou en fin de repas. Il accompagnera idéalement un foie gras mi-cuit, un fromage de brebis des Pyrénées comme l’Ossau-Iraty, un magret séché, mais aussi des desserts aux fruits jaunes (tarte à la pêche, salade de mangues), une tarte au citron ou une tarte tatin. Les mets aux notes sucrées-salées, à l’image d’un poulet aux abricots ou d’un curry doux, lui iront également à merveille grâce à sa fraîcheur.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Jurançon moelleux à une température de 8 à 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en révélant toutes ses nuances aromatiques. Un passage en carafe de quelques minutes peut également apporter encore plus d’expressivité à sa palette aromatique.