Avis Viniou
Le Domaine Bellegarde propose avec sa cuvée Thibault 2004 un Jurançon moelleux de grande expression, issu principalement des cépages gros Manseng et petit Manseng. Les raisins sont récoltés en surmaturité à l’automne, lorsque les baies concentrent naturellement leurs sucres et arômes sous l’effet du passerillage. Ce millésime 2004 se distingue par une belle robe dorée et lumineuse, un nez complexe mêlant fruits exotiques, agrumes confits, miel d'acacia et une fine touche épicée. En bouche, l’équilibre entre la douceur, vivifiée par une acidité très fraîche, et la densité aromatique, offre une longue finale, gourmande et pleine de relief. La vinification s’inscrit dans le respect du fruit, avec une fermentation lente, souvent en barriques, pour sublimer la richesse naturelle du cépage, sans jamais masquer la typicité du terroir.
Le vignoble de Jurançon s’étend sur les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, face à l’Atlantique et protégé par les montagnes. Son climat mêle influence océanique, humidité bienfaisante et brises montagnardes, favorisant une maturation lente et une concentration aromatique exceptionnelle. Les sols argilo-siliceux et parfois graveleux, typiques du piémont pyrénéen, participent à la structure du vin, lui apportant minéralité et fraîcheur. La région du Jurançon, riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, est fameuse pour ses vins moelleux, longtemps réservés à la cour de France.
Ce Jurançon moelleux s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu des Pyrénées, ou un fromage de brebis affiné accompagné de confiture de cerises noires. Il sublime également la cuisine asiatique légèrement épicée, les desserts aux fruits jaunes (abricots, pêches, mangues) ou encore une tarte Tatin. En hommage à la tradition locale, osez l’associer aux spécialités béarnaises sucrées-salées.
Pour révéler toute l’élégance aromatique du millésime 2004, servez ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture 30 minutes avant dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce grand Jurançon moelleux peut encore vieillir quelques années, mais il dévoilera déjà une belle complexité aujourd’hui.
