Le Clos Uroulat 2020, en appellation Jurançon, est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage Petit Manseng, parfois complété par un peu de Gros Manseng. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité liée à l’ensoleillement exceptionnel de l’arrière-saison dans le Piémont pyrénéen. Les raisins, récoltés en sur-maturité lors des fameuses vendanges tardives, délivrent une concentration naturelle en sucres qui confère à ce vin sa richesse et son équilibre entre douceur et fraîcheur. Les vinifications sont menées avec soin: pressurage délicat, débourbage précis et fermentation en barriques, permettant au vin de gagner de la complexité sans perdre la vivacité propre au terroir.
Le Jurançon s’épanouit dans une région au climat océanique tempéré par l’influence montagnarde des Pyrénées. Les vents venus de l’Atlantique apportent humidité et nuit fraîche, favorisant la maturation lente du raisins et le développement de la pourriture noble sur certaines années, typique des grands moelleux. Les sols de marnes, d’argiles fines et de poudingue (conglomérats locaux de galets, argiles et sables), apportent au vin minéralité et finesse. Historiquement, le vignoble est réputé depuis le Moyen âge, symbole d’hospitalité, et le Jurançon fut même le vin qui baptisa Henri IV.
Avec ses arômes de fruits exotiques, de coing, d’abricot, de fruits confits et parfois une touche de miel et d’épices douces, le Clos Uroulat 2020 se prête particulièrement bien à des accords variés. Il sublime le foie gras mi-cuit, traditionnel du Sud-Ouest, mais accompagne aussi brillamment les fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de cuisine sucrée-salée, il sera idéal sur un magret de canard légèrement caramélisé aux figues ou un tajine de poulet aux abricots. Enfin, il s’harmonise avec des desserts aux fruits jaunes, des tartes aux abricots ou encore une salade d’ananas frais.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le décanter quelques minutes dans un verre large pour bien révéler toute sa palette aromatique et appréciez-le aussi bien à l’apéritif qu’à table, ou même pour clore un repas sur une note fruitée et élégante.
