Le Domaine Conte, situé au cœur du piémont pyrénéen, signe avec cette cuvée Fruité 1996 un Jurançon moelleux emblématique. Élaboré principalement à partir des cépages autochtones petit manseng et gros manseng, ce vin blanc révèle une belle concentration aromatique typique des grands moelleux du Sud-Ouest. Le millésime 1996, marqué par un climat ensoleillé et une bonne amplitude thermique en automne, a permis une surmaturation idéale des raisins donnant à la fois fraîcheur et richesse en sucre naturel. La vinification traditionnelle, avec un élevage sur lies, exalte l’intensité aromatique du vin tout en préservant sa vivacité, atout fondamental des meilleurs Jurançons.
Le piémont pyrénéen, région de paysages vallonnés et de vignes accrochées aux coteaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes. L’alternance de nuits fraîches et de journées chaudes en période de vendanges favorise la concentration des sucres et le développement de la pourriture noble, apportant ainsi une palette aromatique remarquable aux vins moelleux. Les sols argilo-siliceux et parfois caillouteux confèrent aux vins de Jurançon une minéralité subtile, support idéal de l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Cette appellation séculaire doit sa renommée à ses vins soyeux et intensément aromatiques, issus d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
La cuvée Fruité 1996 s’exprimera pleinement en compagnie d’une terrine de foie gras légèrement poivrée, spécialité du Sud-Ouest, ou d’un magret de canard mi-fumé accompagné d’une compote de fruits jaunes. Elle s’accorde aussi merveilleusement avec une cuisine exotique, comme un curry doux ou un panel de fromages à pâte persillée. Pour les desserts, misez sur une tarte aux fruits exotiques ou un crumble à la poire.
Pour apprécier toute la complexité aromatique de ce vin moelleux à maturité, servez-le frais mais pas glacé, idéalement autour de 8 à 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler ses notes de fruits confits, de miel et d’épices, signature d’un grand Jurançon à parfaite maturité.
