La cuvée Amistat 2012 du Château Montesquiou, issue de l’appellation Jurançon AOC dans le Piémont Pyrénéen, se distingue par son élégance et sa richesse aromatique. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir des cépages nobles du Jurançon, le petit et le gros manseng, qui offrent une belle concentration de sucres naturels grâce aux vendanges tardives, souvent réalisées manuellement. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo équilibrée, favorisant une maturité idéale et un bon équilibre entre fraîcheur et sucre. La vinification, axée sur un pressurage doux suivi d’un élevage souvent sur lies, préserve l’intensité et la finesse du fruit, tout en permettant le développement de subtiles notes de miel, d’ananas confit, de fruits de la passion et de fleurs blanches.
Le Jurançon s’inscrit dans une région viticole au climat atlantique tempéré par l’influence des Pyrénées, procurant des automnes doux et ensoleillés, propices au passerillage sur souche des raisins. Les sols argilo-siliceux et graveleux de la région offrent une excellente capacité de drainage tout en favorisant la complexité aromatique des vins produits. L’histoire du Jurançon est riche, avec des traditions viticoles remontant au Moyen Âge et un savoir-faire transmis de génération en génération. Ce terroir unique confère à chaque cuvée une personnalité affirmée, marquée par la typicité des mansengs.
Pour sublimer la cuvée Amistat, privilégiez des accords avec des mets où la douceur et la fraîcheur du vin seront à l’honneur. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités aux fruits exotiques ou à la poire. Un mariage ravissant avec la cuisine régionale se retrouve autour des pastis gascons ou de tartelette aux abricots.
Pour en apprécier toute la complexité, servez ce vin à une température de 8 à 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement dans le verre pour que ses arômes s’épanouissent pleinement. Ce vin peut encore évoluer favorablement quelques années en cave, développant des notes plus confites et épicées avec le temps.
