Avis Viniou
Le domaine Uroulat, situé sur l’appellation Jurançon AOC dans le Piémont Pyrénéen, propose ici un 2014 moelleux, emblématique de la région. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir du cépage Petit Manseng, cépage autochtone réputé pour sa résistance à la pourriture grise, permettant ainsi des vendanges tardives et le développement d'une belle concentration en sucres naturels. Sur le millésime 2014, la vendange a bénéficié d'une météo favorable en fin de saison, aboutissant à une maturité optimale. Les grappes sont récoltées tardivement, souvent à la main, puis pressurées en douceur. L’élevage, généralement en cuve ou en fût selon les cuvées du domaine, permet de préserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile complexité.
Le Jurançon est une des références historiques du Sud-Ouest, sur des terroirs de côteaux à proximité immédiate des Pyrénées. Le climat océanique tempéré, les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ainsi que des sols composés de poudingues (galets et argiles), sont autant d’atouts qui confèrent au vin son caractère unique : fraîcheur, acidité vive, et arômes exubérants. Région chargée d’histoire, le Jurançon est réputé depuis le XVIème siècle et servi notamment lors du baptême d’Henri IV. Les vins moelleux du secteur bénéficient d’un équilibre remarquable entre sucrosité et énergie acide.
Pour vos tables, ce Jurançon moelleux s’accordera idéalement avec du foie gras du Sud-Ouest, tant en terrine qu’en poêlée, des fromages affinés comme le bleu d’Auvergne, ou bien une tarte à l’abricot. Pour les plus audacieux, tentez-le également avec une cuisine exotique légèrement épicée, type curry doux ou tajine aux abricots. En dessert, une simple salade de fruits frais sera sublimée.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 8 à 10°C afin de révéler son fruité et sa vivacité tout en préservant la richesse de ses sucres résiduels. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour que les arômes se développent pleinement.
