Avis Viniou
Le Jurançon moelleux du Domaine Uroulat 2004 est un vin blanc d’exception issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce millésime est élaboré principalement à partir de cépages autochtones tels que le petit manseng, parfois associé au gros manseng, connus pour leur capacité à atteindre une grande maturité grâce à un passerillage sur souche. La vendange est réalisée manuellement, souvent par tries successives, pour ne sélectionner que les raisins concentrés en sucre et en arômes. La fermentation est conduite en barriques, suivie d’un élevage sur lies fines qui confère au vin ampleur et complexité. Ainsi, ce vin affiche une robe dorée lumineuse et offre au nez une palette aromatique généreuse de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, accompagnée de subtiles notes épicées et toastées dues à l’élevage. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité, la fraîcheur et le toucher de bouche onctueux témoigne de la grande maîtrise du vigneron.
La région du Sud-Ouest, et particulièrement le Jurançon, bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par la proximité de l’Atlantique et des Pyrénées. Les vignes s’épanouissent sur des coteaux pentus orientés sud-sud-ouest, à une altitude idéale, sur des sols d’argiles à galets et de poudingues, qui retiennent la chaleur et accentuent la concentration des raisins. L’histoire du Jurançon remonte au Moyen-Âge et cette appellation jouit d’une réputation séculaire pour ses vins moelleux, autrefois réservés aux tables royales. Son identité repose sur la dualité entre puissance aromatique et vivacité.
À table, ce Jurançon moelleux accompagnera merveilleusement un foie gras mi-cuit des Landes, des fromages persillés comme un Bleu des Pyrénées ou une Fourme d’Ambert, et se montrera aussi séduisant en accord avec une cuisine exotique légèrement épicée ou une tarte aux fruits jaunes. Il sublimera également une cuisine régionale telle qu’une garbure revisitée avec des notes sucrées-salées ou une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de taille généreuse, afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique du Jurançon. Prenez le temps de l’aérer une quinzaine de minutes avant de le savourer, surtout s’il sort de plusieurs années de garde, pour révéler toute la subtilité de ses arômes évolués.
