Vins Jurançon Clos Uroulat - 2021

Le Clos Uroulat 2021 blanc sec, issu de l'appellation Jurançon et certifié bio, s’inscrit parmi les vins les plus expressifs du piémont pyrénéen. Ce domaine réputé tire parti des cépages autochtones, très probablement dominés par le gros manseng et éventuellement complétés de petit manseng ou courbu, qui confèrent à ce style de Jurançon sec une personnalité vive et racée. Typiquement, la vinification privilégie une expression pure du fruit, avec un élevage soigné permettant de préserver la fraîcheur naturelle tout en structurant le vin. Ce millésime 2021, porté par des conditions climatiques modérées, a certainement permis de cultiver des raisins à la maturité idéale, offrant un équilibre harmonieux entre acidité, tension et expression aromatique.

Le Jurançon bénéficie d’un terroir unique : des coteaux exposés plein sud ou sud-ouest, à faible altitude, sur des sols argilo-siliceux parfois mêlés de galets, des influences océanique et montagnarde et une abondance de vent qui préserve les raisins de la pourriture. L’histoire de la région est intimement liée à la viticulture depuis plusieurs siècles et a forgé une identité propre aux vins blancs secs, reconnus pour leur puissance aromatique, leur fraîcheur et leur aptitude à la garde.

Ce vin sec, remarquablement frais et fruité, se révèle particulièrement à l’aise en compagnie de poissons grillés ou en sauce citronnée, de fruits de mer, de volailles légèrement crémées ou de fromages de brebis des Pyrénées, comme l’Ossau-Iraty. Les plats régionaux, tels que la poule au pot ou une truite des torrents du Béarn, sont des accords tout à fait judicieux pour sublimer la vivacité et la complexité de ce Jurançon sec.

Pour apprécier pleinement l’expression de sa jeunesse, servez ce Clos Uroulat 2021 autour de 10 à 12°C. Un carafage rapide peut également aider à révéler la richesse de son bouquet. Il pourra se conserver plusieurs années en cave, gagnant alors en onctuosité et en complexité.