Le Domaine Capdevielle signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Jurançon, dans le piémont pyrénéen, issue du millésime 2006. Cette cuvée Noblesse d’Automne est un vin blanc doux, qualifié de moelleux, typique des vendanges tardives du Jurançon. Dans cette région, les vins sont souvent élaborés à partir de cépages locaux traditionnels comme le Petit Manseng, et parfois le Gros Manseng, surtout pour les vins riches et concentrés. Vendangés manuellement à pleine maturité ou même lorsqu’ils sont légèrement atteints par la pourriture noble, les raisins confèrent à ce vin un profil aromatique unique mariant des notes de fruits confits, d’agrumes mûrs, de miel et d’épices douces. La vinification, axée sur un pressurage délicat et des fermentations lentes, permet au vin de conserver une fraîcheur soutenue malgré sa richesse en sucre.
Le Jurançon, niché dans les contreforts pyrénéens du Sud-Ouest, jouit d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence des montagnes proches. Les sols argilo-calcaires et parfois silex, alliés à une exposition idéale des coteaux, apportent élégance et tension aux vins blancs de l’appellation. Ce vignoble chargé d’histoire célèbre depuis le Moyen Âge la naissance d’Henri IV, symbolisant l’excellence des vins liquoreux et moelleux du Sud-Ouest français.
La Noblesse d’Automne présentera à la dégustation une bouche veloutée, portée par une belle vivacité qui équilibre la sucrosité naturelle. Pour sublimer ses arômes, privilégiez des accords avec des mets tels qu’un foie gras mi-cuit, des fromages de brebis régionaux affinés, des tartes aux fruits jaunes comme la mirabelle ou encore une volaille crémée avec une touche exotique (gingembre, ananas). Les desserts à base de fruits frais, comme une salade d’agrumes à la menthe, mettront également en lumière toute la fraîcheur et le raffinement du vin.
Servez ce Jurançon moelleux entre 8 et 10°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques, dans des verres à pied assez larges pour permettre l’expression du bouquet. Un carafage léger est possible pour les bouteilles les plus âgées afin de révéler la complexité de ce millésime.
