Avis Viniou
Le Château Barréjat Cuvée des Vieux Ceps offre une expérience singulière, fidèle à la tradition et à la puissance des grands vins du Madiran. Cette cuvée, signifiant littéralement "vieilles vignes", provient majoritairement du cépage Tannat, emblématique de l'appellation et réputé pour sa richesse tannique et son potentiel de garde. Le caractère non millésimé de ce vin suggère un assemblage issu de plusieurs années, permettant au vigneron de rechercher une harmonie constante et une complexité accrue, tout en atténuant les variations climatiques d’une année sur l’autre. Les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-graveleux du piémont pyrénéen, offrant au vin une grande profondeur et une belle structure. La vinification, soignée et traditionnelle, avec souvent un élevage en fûts de chêne, met en valeur le fruit tout en arrondissant la trame tannique.
Le Madiran est une appellation du Sud-Ouest chargée d’histoire, nappée de brumes matinales venues des Pyrénées proches et bercée par un climat océanique tempéré. Les vignes bénéficient d’étés chauds et de nuits fraîches, favorisant la maturité optimale du Tannat, tandis que la diversité des sols, argiles, galets roulés et graves, permet d’obtenir des vins équilibrés et d’une grande complexité aromatique. La tradition de culture, vieille de plus de mille ans, forge l’identité locale autour de vins robustes, taillés pour la garde et la convivialité.
La Cuvée des Vieux Ceps s’accommode particulièrement bien de plats généreux et savoureux. Elle sublime les viandes rouges grillées ou en sauce, un magret de canard aux cèpes ou un cassoulet du Sud-Ouest, mais peut également accompagner des côte d’agneau ou un confit de canard. Pour une expérience authentique, mariez-le à une garbure pyrénéenne ou à une tomme de brebis affinée. Les arômes puissants du vin et sa structure tannique supporteront sans peine une cuisine riche et aromatique.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Madiran entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure de passage en carafe, ce qui permettra d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tannins. À savourer dès maintenant sur des mets robustes, ou à oublier quelques années en cave pour gagner en complexité.
