Avis Viniou
Le Clos Basté 2015 est un Madiran rouge du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est essentiellement élaboré à partir du cépage Tannat, cépage emblématique de l’appellation, parfois accompagné de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon en petit pourcentage selon les cuvées, bien que le millésime 2015 du Clos Basté privilégie généralement une expression authentique du Tannat. Ce millésime, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, a donné des maturités optimales et permis d’apprivoiser la puissance tannique caractéristique du vin. Après des vendanges manuelles rigoureuses, le vin est élevé longuement, souvent en fûts de chêne, pour assouplir ses tanins tout en conservant une grande fraîcheur et beaucoup de profondeur aromatique. En bouteille, il développe des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces et une touche de cacao ou de torréfaction, portées par une trame tannique fine mais bien présente.
La région de Madiran, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré par l’influence du massif montagneux, ce qui confère aux raisins une belle fraîcheur naturelle. Les sols sont composés de galets, d’argiles et de graves, assurant un drainage optimal et permettant au Tannat de s’exprimer avec une certaine énergie et densité. L’histoire de la région est intimement liée à l’abbaye de Madiran et à la culture du vignoble dès le Moyen-Âge. Depuis plusieurs décennies, le renouveau qualitatif de l’appellation se traduit par des vins qui conservent leur caractère affirmé, mais gagnent en élégance et finesse.
Pour accompagner ce Madiran 2015, privilégiez des plats riches et savoureux qui sauront se mesurer à sa structure puissante : un magret de canard grillé, un confit de canard, un civet de sanglier, ou pour célébrer la gastronomie locale, une garbure béarnaise ou un cassoulet traditionnel. Les fromages à pâte pressée comme le Laguiole, l’Ossau-Iraty ou même un vieux Comté donneront aussi de très beaux accords par le jeu des textures et la profondeur aromatique.
Je vous conseille d’ouvrir votre Clos Basté 2015 entre 16 et 18°C. Pensez à le carafer une heure avant le service afin d’assouplir les tanins et de libérer pleinement son bouquet. Ce vin, déjà magnifique après quelques années de garde, saura encore évoluer joliment sur une décennie.
