Le Clos Basté 2021 est un Madiran AOC issu du piémont pyrénéen, une région singulière du Sud-Ouest de la France. Ce vin rouge sec est généralement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois assemblé avec d'autres cépages locaux comme le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des vins offrant à la fois fraîcheur de fruit et structure, révélant la typicité du terroir. Le Clos Basté est réputé pour sa vinification soignée : après une sélection rigoureuse des raisins, la fermentation et l’élevage sont réalisés avec l’objectif de dompter la puissance et les tanins naturels du Tannat, tout en révélant un bouquet riche en fruits noirs, notes épicées et touches subtiles de réglisse et de violette.
La région du Madiran, nichée aux pieds des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence montagnarde. Les sols argilo-graveleux et argilo-calcaires confèrent aux vins leur robustesse et leur capacité de garde tout en préservant une belle fraîcheur. Le Madiran possède une longue histoire viticole, intimement liée aux pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle, et reste aujourd’hui l’un des bastions du Tannat, cépage dont la vigueur et le potentiel de vieillissement en ont fait une référence pour les amateurs de vins charpentés du Sud-Ouest.
Ce Madiran accompagnera magnifiquement des plats régionaux tels qu’un magret de canard grillé, un confit de canard ou encore un cassoulet traditionnel. Il s’accordera aussi avec des viandes rouges rôties, des côtelettes d’agneau aux herbes ou, pour les plus gourmands, un fromage de brebis affiné des Pyrénées. Les tanins robustes du vin sauront soutenir la richesse et le caractère de ces mets, tout en apportant une finale élégante et persistante.
Pour apprécier pleinement ce Clos Basté 2021, il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure en carafe. Ce soin mettra en valeur sa structure et la finesse de son bouquet aromatique, tout en assouplissant la puissance initiale de ses tanins.
