Avis Viniou
Ce Madiran 2003 « Cuvée Torus » du domaine d’Alain Brumont illustre parfaitement l’art de l’assemblage dans cette grande région du Sud-Ouest. À dominante de Tannat, cépage emblématique du Madiran, la cuvée appelle également parfois une touche de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, pour assouplir la structure et offrir davantage de complexité. Le millésime 2003 fut marqué par une canicule exceptionnelle, qui a offert des raisins très mûrs, des tanins puissants mais bien mûrs, et des vins généralement plus ronds que de coutume, sans toutefois sacrifier la profondeur propre au terroir. Les vignes sont plantées sur des sols variés, mêlant argiles, galets et graviers, avec un sous-sol drainant, idéal pour garder de la fraîcheur et donner de la matière au vin. La vinification et l’élevage soignés pratiqués par Alain Brumont confèrent aux vins une trame élégante, structurée, où le fruit se mêle à de subtiles notes épicées et boisées.
Le Madiran s’illustre comme l’un des fleurons du piémont pyrénéen. Baigné par un climat océanique tempéré, il bénéficie de fortes expositions et d’une pluviométrie modérée, tandis que la proximité des Pyrénées apporte une fraîcheur bienvenue en été. Historiquement, ce vignoble détenu par des monastères médiévaux fut longtemps connu pour ses vins de garde austères. Au fil des décennies, grâce notamment à des vignerons visionnaires comme Alain Brumont, Madiran a su conjuguer puissance, fruit et élégance, pour séduire les amateurs de grands vins rouges de caractère.
Ce Madiran accompagnera idéalement des plats riches et savoureux, capables de soutenir sa charpente. Pensez à une côte de bœuf grillée, un magret de canard, du confit ou un cassoulet local. Les fromages à pâte dure bien affinés comme un Ossau-Iraty, relevé d’un peu de confiture de cerise noire, feront également merveille.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et, si possible, carafez-le, afin de lui permettre de s’épanouir pleinement et d'exprimer toute la rondeur et la richesse de ce grand millésime pyrénéen.
