Avis Viniou
Le Domaine Sergent 2017, issu de l’appellation Madiran AOC dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin rouge sec d’une intensité remarquable. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Tannat, parfois accompagné de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon selon les pratiques locales. Le millésime 2017 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une maturation optimale des raisins, essentiels pour révéler toute la structure et la richesse aromatique caractéristiques de Madiran. La vinification, souvent menée de façon traditionnelle avec une macération prolongée, favorise l’extraction des tanins et des arômes profonds, offrant un vin généreux, charpenté et apte à un certain vieillissement. Au nez, le Domaine Sergent révèle des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, parfois soulignées par une touche mentholée ou de sous-bois apportée par l’élevage. En bouche, la matière est dense, les tanins présents mais civilisés, et la finale persistante.
La région du Madiran s’étend sur les contreforts pyrénéens, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales et montagnardes qui favorisent une lente maturation des raisins. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graves, confèrent au vin sa puissance tannique et sa belle capacité de garde. Madiran possède une longue histoire viticole, autrefois réputée pour des vins puissants, et aujourd’hui reconnus pour leur finesse, leur équilibre, tout en conservant la typicité de leurs cépages indigènes. C’est un terroir qui valorise les vins de caractère, adaptés à une cuisine généreuse.
Pour sublimer ce Madiran, tournez-vous vers des plats riches et savoureux qui sauront apprivoiser et magnifier ses tanins, tels qu’un magret de canard, une daube de bœuf aux cèpes, cassoulet du Sud-Ouest ou encore un confit de canard. Les fromages affinés, en particulier de brebis des Pyrénées, constituent également de magnifiques alliances. Les saveurs puissantes et les textures onctueuses mettront en valeur la complexité du vin tout en apportant une certaine douceur en bouche.
Pour la dégustation, veillez à servir le Domaine Sergent 2017 à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’au moins une heure. Cela permettra d’aérer le vin, d’assouplir la structure tannique et de déployer pleinement son bouquet aromatique. Un vin à savourer dès à présent, mais qui saura aussi patienter quelques années en cave pour exprimer tout son potentiel.
