Le Domaine Sergent 2018, en appellation Madiran, est une belle expression des rouges typiques du piémont pyrénéen. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage autochtone Tannat, parfois accompagné d’un peu de Cabernet Franc ou Cabernet Sauvignon selon l’assemblage, assez traditionnel dans la région. Le millésime 2018 offre des équilibres mûrs grâce à une année généreuse en soleil, et la vinification au domaine privilégie généralement l’expression pleine du fruit tout en cherchant à dompter la puissance tannique signature du Tannat. Le terroir des collines du Madiranais, composé d’argiles et de galets, confère à ce vin une structure solide, un fruit noir intense (mûre, cassis) et une bouche profonde au beau potentiel de garde.
Le vignoble de Madiran, enraciné au sud-ouest de la France, à la frontière des Hautes-Pyrénées et du Gers, bénéficie à la fois d’un climat océanique tempéré et de l’influence des Pyrénées, apportant fraîcheur nocturne et amplitude thermique. Les sols variés, de galets roulés et d’argiles, favorisent une maturation lente et harmonieuse du Tannat, lui permettant de développer des tanins puissants mais soyeux avec le temps. L’appellation porte une histoire vinicole vieille de près de dix siècles, et la réputation du Madiran s’est imposée grâce à ses vins aptes à la longue garde et à son encépagement original, presque unique en France. L’engagement qualitatif des domaines comme Sergent participe aujourd’hui au renouveau et à la reconnaissance internationale de cette région.
Pour sublimer ce Madiran 2018, privilégiez des mets rustiques et généreux, en particulier autour de l’agneau fermier, du canard confit ou du magret rôti. Le confit de porc noir gascon, les vins de Madiran s’accordent aussi avec le cassoulet ou des plats longuement mijotés. Côté fromages, un Ossau-Iraty affiné ou une tomme des Pyrénées seront de parfaits compagnons.
Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 16 et 18°C, pour permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices et de cuir de s’ouvrir pleinement et apprécier en bouche la puissance domptée de ce grand terroir du Sud-Ouest.
