Avis Viniou
Le Château Montus 2000 blanc sec, issu de l’appellation Madiran, est un vin rare et remarquable, reflétant le savoir-faire du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Petit Courbu, souvent associé à du Petit Manseng, qui confèrent à l’ensemble fraîcheur, volume et complexité aromatique. Le millésime 2000, dont le climat a permis une belle maturité des raisins, a donné au Château Montus blanc une expression généreuse. La vinification a été soignée, avec une fermentation souvent conduite en barriques et un élevage sur lies fines, pour gagner en texture et en nuances aromatiques.
La région du piémont pyrénéen, avec ses sols argilo-graveleux et ses pentes bien drainées, bénéficie d’un climat tempéré, doux grâce à l’influence océanique mais également marqué par les vents d’altitude venus des Pyrénées. Cette diversité pédoclimatique donne naissance à des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une grande fraîcheur. Madiran est surtout réputé pour ses rouges puissants, mais ses blancs secs restent des découvertes confidentielles, issues d’un savoir-faire transmis et affiné au fil des siècles entre Béarn et Gascogne.
Le Château Montus blanc sec 2000 dévoile souvent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, d’agrumes confits et une subtile touche boisée, évoluant avec la garde vers des arômes de fruits secs et de miel léger. Sa complexité et son opulence s’accordent parfaitement avec une poularde à la crème, une blanquette de veau, un risotto aux cèpes ou encore des poissons nobles tels qu’un filet de bar rôti ou une truite des Pyrénées meunière. Les fromages de brebis affinés de la région, comme l’Ossau-Iraty, constituent également un bel accompagnement.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prévoyez une ouverture une demi-heure avant le service afin de laisser au bouquet toute latitude de s’exprimer. Une légère décantation peut être utile si le vin présente un léger dépôt, fruits d’une longue évolution en bouteille. Ce vin pourra encore offrir de belles émotions gastronomiques pour les années à venir si vous souhaitez poursuivre sa garde.
