Avis Viniou
Le Château Montus 2019 blanc, issu de l’appellation Madiran AOC, révèle toute la richesse du Piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Bien que la cuvée blanche soit plus rare dans cette appellation traditionnellement dédiée aux rouges puissants, elle met en avant des cépages locaux tels que le Petit Courbu et le Petit Manseng, particulièrement adaptés aux terroirs du Madiranais. Ce millésime 2019, élaboré en version demi-sec, se distingue par une belle expression aromatique, alliant fraîcheur et générosité. Les vins du Château Montus sont travaillés avec une grande précision, souvent après un élevage sur lies fines, ce qui confère à la bouche texture, volume et une finale persistante, marquée par la gourmandise du sucre résiduel parfaitement intégré. Des notes de fruits à chair blanche, de coing, de miel d’acacia et parfois de légère épice composent son profil olfactif.
La région du Madiran, située au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat mêlant influences océaniques et montagnardes, avec des hivers doux et des étés chauds ponctués de pluies bénéfiques pour la maturité du raisin. Les sols, composés de galets, d’argiles et de graves, apportent une minéralité élégante au vin, favorisant une belle complexité aromatique. Le vignoble, ancien et réputé, s’est taillé une réputation grâce à ses rouges puissants, mais les vins blancs, lorsqu’ils sont mis en valeur par des domaines d’excellence comme Montus, n’ont rien à leur envier.
Pour accompagner ce Madiran blanc demi-sec, privilégiez des plats délicats et subtilement relevés. Un foie gras mi-cuit du Sud-Ouest, légèrement poêlé ou servi sur toast, s’accordera à merveille avec la douceur et la fraîcheur du vin. Pensez également à des poissons de rivière en sauce légèrement crémeuse, des volailles rôties avec une pointe d’épices, ou encore un fromage de brebis des Pyrénées affiné. En dessert, il sublimera une tarte fine aux poires ou un gâteau basque à la crème.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température révélera au mieux son bouquet aromatique et son équilibre subtil entre fraîcheur et onctuosité. Pensez à l’aérer quelques minutes en carafe pour permettre à ses arômes les plus fins de pleinement s’exprimer.
