Le Château Pion 2023 est un vin blanc sec issu de l’appellation Monbazillac AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Même si Monbazillac est principalement réputée pour ses vins liquoreux, certains producteurs élaborent aussi d’intéressants blancs secs dans cette appellation. Ce millésime 2023, encore jeune, exprime toute la fraîcheur de ses cépages traditionnels, principalement Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le terroir de Monbazillac, composé de sols argilo-calcaires et d’un microclimat caractérisé par la proximité de la Dordogne, favorise une maturation lente du raisin, offrant ainsi aux vins une belle vivacité et une expression aromatique élégante. La vinification en blanc sec préserve la pureté du fruit, mettant en avant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une touche minérale en bouche.
La région du Bergeracois s’étend sur des coteaux baignés par la douceur océanique atténuée par l’influence continentale. Les brumes matinales, particulièrement présentes à l’automne, expliquent la prédilection pour les vins moelleux ; cependant, en blanc sec, c’est la fraîcheur et le fruit qui prédominent. Le Monbazillac sec reste une rareté confidentielle, ce qui en fait une découverte d’autant plus intéressante pour les amateurs de blancs aromatiques. La viticulture y puise ses racines dans une histoire ancienne, où les échanges avec Bordeaux ont façonné la typicité des vins locaux.
À table, ce Château Pion 2023 se mariera à merveille avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore une volaille à la crème. Un accord particulièrement régional serait un filet de sandre au beurre blanc ou une salade périgourdine, mêlant gésiers et noix. Sur des fromages frais ou de chèvre, il saura aussi révéler toutes ses nuances.
Pour en tirer la meilleure expression, dégustez ce vin à une température de service de 8 à 10°C. Ce blanc sec s’appréciera pleinement dans sa jeunesse, mais pourra aussi évoluer harmonieusement pendant deux ou trois ans dans votre cave.
