Avis Viniou
Pierre Chanau Monbazillac AOC est un vin blanc issu de la région du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, sur l’appellation Monbazillac. Bien que le millésime ne soit pas précisé, les Monbazillac sont traditionnellement élaborés à partir d’un assemblage de cépages classiques tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés tardivement lorsque les raisins sont affectés par la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce phénomène favorise la concentration en sucre et la complexité aromatique, donnant des vins moelleux à liquoreux. La vinification met l'accent sur la douceur, la fraîcheur et l'équilibre, tout en faisant la part belle à une expression aromatique riche de fruits confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches.
La région de Monbazillac possède un terroir unique, caractérisé par des sols argilo-calcaires et des pentes exposées au sud, surplombant la vallée de la Dordogne. Le microclimat, bercé par les brumes matinales de la rivière, crée les conditions idéales pour le développement du botrytis. Historiquement, le vignoble de Monbazillac partage de nombreux traits avec son “cousin” du Bordelais, le Sauternes, mais il revendique une tradition propre et une identité marquée par la rusticité et la générosité du Sud-Ouest. Cette région possède un patrimoine viticole ancré dans la diversité, façonné par les conditions climatiques alternant chaleur diurne et humidité nocturne.
Pierre Chanau Monbazillac accompagne merveilleusement bien le foie gras, emblème gastronomique du Sud-Ouest, de même que les fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert. Il se marie également avec des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin, salade d’agrumes au miel) ou une simple tarte aux poires. Pour une alliance purement régionale, tentez-le avec un cabécou affiné ou un canard aux pêches.
À la dégustation, il est conseillé de servir ce Monbazillac légèrement frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver la fraîcheur tout en permettant au bouquet de s’ouvrir. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre avant de le déguster pour en apprécier toute la palette aromatique.
