Avis Viniou
Le Monbazillac 2012 du Château Pierre Chanau est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France, et plus précisément de la région du Bergeracois et Duras. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cueillis à parfaite maturité. Le millésime 2012 offre une belle riche complexité avec des arômes de fruits confits, de miel et d'épices douces. Le terroir argilo-calcaire de Monbazillac, allié à un climat propice au développement de la pourriture noble, confère à ce vin son onctuosité et sa fraîcheur unique. Le Château Pierre Chanau, bien que relativement jeune, a su bâtir sa réputation grâce à une production attentive et respectueuse du savoir-faire local.
Pour mettre en valeur ce Monbazillac, optez pour des accords classiques avec des foies gras ou des desserts aux fruits, tels qu'une tarte Tatin ou une poire pochée au safran. Les fromages à pâte persillée, notamment le Roquefort, s’accordent également à merveille avec ses saveurs sucrées et sa texture veloutée. Pour un accord régional, pensez aux plats du Sud-Ouest, comme une salade de gésiers ou une tourtière gasconne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 8 à 10°C et, bien qu'il puisse être dégusté directement après ouverture, un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de s’exprimer pleinement. Commencez votre dégustation en observant sa belle robe dorée et dense. Humez ensuite son bouquet complexe avant de goûter pour découvrir son élégante balance entre douceur et acidité, offrant une finale longue et harmonieuse.
