Avis Viniou
Le Monbazillac 2006 du Château Pierre Chanau est un vin liquoreux emblématique de son appellation. Ce vin blanc, dont le millésime 2006 fut marqué par une climatologie favorable à la surmaturation, est issu principalement du cépage Sémillon, accompagné souvent par le Sauvignon et la Muscadelle. Les raisins, récoltés à la main par tries successives, sont atteints de la précieuse pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi sucres et arômes. La vinification suit un pressurage doux, puis un élevage soigné qui préserve la fraîcheur tout en développant une belle complexité aromatique, typique des grands liquoreux.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux au sud de Bergerac, exposés idéalement pour la formation du botrytis grâce aux brumes matinales de la Dordogne. Les sols d’argiles, de calcaire et de graves offrent au vin à la fois richesse et élégance, permettant une maturation lente. Cette région viticole, dotée d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue pour ses vins moelleux et liquoreux d’un équilibre remarquable entre douceur et vivacité. Le savoir-faire local s’est affiné au fil des siècles, offrant aujourd’hui des cuvées de grande tenue.
Côté accords mets-vins, le Monbazillac 2006 se mariera merveilleusement avec un foie gras de canard mi-cuit, une spécialité du Sud-Ouest, en exaltant autant la texture que les arômes du plat. Il fera aussi des merveilles sur des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou bien sur une tarte tatin aux pommes caramélisées pour une touche finale gourmande. Vous pouvez également tenter une alliance plus audacieuse avec un curry doux de crevettes ou un poulet à la crème et aux morilles, pour jouer l’accord douceur-épicé.
Ce vin liquoreux se déguste idéalement frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, ceci afin de laisser s’épanouir son bouquet intense où s’entremêlent abricot confit, miel, fruits secs et une pointe d’épices douces. Ce 2006 possède une belle capacité de garde, mais il offre déjà aujourd’hui toute sa générosité aromatique. Bonne dégustation !
