Avis Viniou
Le Château Septy 2018 en appellation Monbazillac AOC est un vin blanc liquoreux d’une grande élégance, issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément de la région du Bergeracois. Ce vin est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle. 2018 fut une année intéressante, marquée par des conditions climatiques permettant un développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), vecteur d’arômes concentrés et complexes. Les vendanges tardives à la main sélectionnent uniquement les baies les plus affectées, offrant ainsi une matière première d’une exceptionnelle richesse. La vinification, généralement en cuves inox et parfois avec un passage en fûts de chêne, favorise tant la fraîcheur que la complexité aromatique.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré avec des automnes doux et brumeux, conditions idéales pour le développement du botrytis sur les pentes d’argiles à cailloux calcaires qui bordent la vallée de la Dordogne. Ce terroir unique confère aux vins une belle acidité qui équilibre parfaitement la suavité du sucre résiduel. Historiquement, Monbazillac est reconnu pour ses liquoreux depuis le 16e siècle, rivalisant parfois avec les grands noms de Sauternes par leur profondeur et leur longévité.
Pour sublimer ce Monbazillac, privilégiez une mise en valeur avec du foie gras, plat emblématique de la région, où la douceur du vin s’accorde merveilleusement avec la texture et la richesse du mets. Il accompagne tout aussi bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert, ainsi que des desserts fruités à l’abricot ou la pêche. Pour une alliance plus audacieuse, tentez-le sur des plats asiatiques légèrement épicés, où il saura apaiser le palais.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler son bouquet aromatique complexe, fait de notes de miel, d’abricot confit et de fleurs blanches. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin d’offrir à votre dégustation toute la palette gustative que recèle ce Monbazillac de caractère.
