Avis Viniou
Le Monbazillac Château Septy 1983 est un vin blanc moelleux qui séduit par son caractère opulent et sa richesse en bouche. Ce vin est issu du Sud-Ouest de la France, précisément de l'appellation Monbazillac, caractérisée par la production de vins liquoreux de grande qualité. Le millésime 1983, particulièrement propice grâce à des conditions climatiques favorables, a permis aux vignes d'exprimer tout leur potentiel. La typicité de Monbazillac repose sur des cépages tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, souvent atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes, offrant un profil aromatique complexe de miel, d'abricot sec et de fruits exotiques.
La région du Bergeracois, où se trouve l'appellation Monbazillac, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux dus à la proximité de la Dordogne. Ce climat favorise la pourriture noble. Les sols argilo-calcaires surmontés de gravier favorisent un drainage efficace, et confèrent au vin une minéralité distincte. Historiquement, la région est réputée pour ses vins liquoreux depuis le Moyen Âge, rivalisant avec les plus grands Sauternes.
Pour accompagner ce Monbazillac 1983, optez pour des mets qui équilibreront sa richesse. Il se marie parfaitement avec le foie gras, en particulier du foie gras mi-cuit, ou encore avec des fromages persillés tels que le Roquefort. En dessert, un sabayon ou une tarte aux abricots ferait une excellente combinaison.
Pour apprécier pleinement ce vin moelleux, servez-le entre 10 et 12 °C. Cette température permettra de révéler ses arômes complexes tout en conservant une belle fraîcheur en bouche. Pour profiter au maximum de son évolution, laissez-le s'aérer quelques minutes avant la dégustation.
