Le Château Le Fagé 2018, cuvée Monbazillac Grande Réserve, est un vin blanc du Sud-Ouest de la France, plus précisément de l’appellation Monbazillac AOC, au cœur du Bergeracois. Cette cuvée se distingue généralement par un assemblage classique des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, bien que la proportion exacte puisse varier selon le domaine et le millésime. L’année 2018 fut marquée par des conditions météorologiques équilibrées, favorisant une belle maturité des raisins et l’apparition de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration et de la complexité aromatique de ces grands liquoreux. À la dégustation, ce Monbazillac offre une robe dorée lumineuse, et livre au nez des arômes généreux d’abricot confit, de miel, d’écorce d’orange et de fleurs blanches. La bouche séduit par son équilibre entre douceur et fraîcheur, sa richesse et sa persistance sur des notes de fruits exotiques et d’épices douces.
Le vignoble de Monbazillac occupe la rive gauche de la Dordogne, sur des coteaux argilo-calcaires propices à la production de grands vins liquoreux. Le climat y est tempéré, avec des brumes matinales automnales favorisant le développement du Botrytis. Cette région historique, voisine de Bergerac, élabore depuis le XIIIe siècle des liquoreux reconnus pour leur élégance et leur longévité, souvent considérés comme les cousins méridionaux des Sauternes, mais avec une personnalité propre, marquée par la typicité de ses cépages et de son terroir.
Pour accorder ce Monbazillac Grande Réserve, privilégiez des plats qui sauront équilibrer sa douceur naturelle. Il sublimera un foie gras poêlé ou mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou une fourme d’Ambert, des desserts aux fruits jaunes (tarte à l’abricot, tarte Tatin) ou des mets régionaux comme la tourte aux pommes du Périgord. Il accompagne également à merveille une cuisine exotique légèrement épicée, grâce à son côté fruité et sa belle acidité.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement. À savourer dès à présent, mais il possède également un bon potentiel de garde si vous souhaitez explorer son évolution vers des notes de fruits secs et d’épices.
