Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2016, Cuvée Monbazillac Grande Réserve, est un vin blanc issu de l’appellation Monbazillac AOC, située au cœur du Bergeracois, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages traditionnels tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, récoltés tardivement pour bénéficier de la pourriture noble, ce qui confère à ces grands moelleux leur concentration aromatique et leur structure élégante. Le millésime 2016 a bénéficié d’une belle maturité et d’un bon équilibre, révélant des arômes gourmands de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches. En bouche, la texture est onctueuse, soutenue par une fraîcheur maîtrisée et une finale persistante sur des notes d’agrumes et d’épices douces.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le terroir de Monbazillac, est renommé pour ses vins liquoreux produits sur des coteaux argilo-calcaires exposés au nord de la Dordogne. Le climat océanique tempéré, marqué par des brumes automnales générées par la proximité de la rivière, favorise le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), indispensable à l’élaboration de vins d’exception. Monbazillac possède une histoire viticole prestigieuse remontant au Moyen Âge, avec des méthodes de vinification traditionnelles adaptées à ce terroir unique.
Ce Monbazillac Grande Réserve se marie parfaitement avec des mets de caractère. Il saura sublimer un foie gras du Sud-Ouest, une volaille rôtie laquée au miel, ou un fromage persillé comme le Roquefort. Pour une touche locale, associez-le à une tourtière du Périgord aux pommes. Il accompagne aussi très bien les desserts à base de fruits jaunes, une tarte Tatin, ou une poêlée d’abricots caramélisés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il exprimera alors toute sa palette aromatique ainsi que son équilibre suavité-fraîcheur. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour laisser les arômes s'épanouir dans le verre.
