Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2021, Cuvée Monbazillac Grande Réserve, est un vin blanc issu de l'appellation Monbazillac AOC, située dans la région du Sud-Ouest et plus précisément dans le Bergeracois et Duras. Ce vin est le fruit d’un subtil assemblage de cépages typiques de l’appellation, tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, récoltés minutieusement à maturité optimale. La vinification de cette cuvée, bien que classiquement caractérisée par des vins moelleux voire liquoreux, se distingue ici par un style sec, offrant une magnifique interprétation de ce terroir reconnu. Le millésime 2021, marqué par une saison frais, apporte à ce vin une belle vivacité et une expression aromatique précise. Le terroir de Monbazillac, dominé par des sols argilo-calcaires et des coteaux exposés, favorise la maturation lente des raisins et la complexité aromatique des vins.
La région de Monbazillac possède une longue tradition viticole, ancrée dans l’histoire du Sud-Ouest. Le vignoble bénéficie d'un climat océanique tempéré, à tendance un peu plus continentale qu'en Bordelais, ce qui favorise, selon les années, le développement de la pourriture noble pour les cuvées moelleuses et liquoreuses, mais donne aussi des vins blancs secs racés et expressifs dans ce cas précis. Ce terroir exprime pleinement la richesse aromatique et l’élégance des cépages bordelais blancs.
Ce Monbazillac sec accompagnera à merveille des poissons fins tels qu’un filet de bar rôti, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques snackées. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais ou une salade de gésiers confits pour un clin d’œil régional. Pour une alliance parfaite avec la gastronomie locale, il se mariera délicatement à une ballottine de volaille sauce crème et estragon.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils et de sa fraîcheur, il convient de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Un vin idéal à déguster jeune, mais dont la structure permettra également une garde de deux à trois ans.
