Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2018, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin blanc moelleux emblématique du Sud-Ouest, plus précisément du secteur du Bergeracois et de Duras. Cette cuvée Grande Réserve est le fruit d’un assemblage traditionnel dominé par le sémillon, complété de sauvignon blanc et de muscadelle. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement et des épisodes de brumes matinales, a favorisé le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et des arômes. Les vendanges, récoltées à la main par tries successives, traduisent un soin particulier dans la sélection des grappes. Après pressurage délicat, l’élevage sur lies fines permet d’obtenir une texture soyeuse et une complexité aromatique remarquable.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la Dordogne toute proche, qui encourage l’installation du botrytis au moment des vendanges. Les sols argilo-calcaires, associés à des expositions en coteaux, procurent aux raisins une belle maturité et une expression aromatique intense. Le vignoble de Monbazillac possède une riche histoire, héritée des grandes heures du commerce des vins doux, et partage certains points communs avec le voisin bordelais Sauternes, tout en conservant sa typicité propre, orientée vers la fraîcheur et la vivacité.
Ce Monbazillac moelleux dévoile au nez une palette séduisante d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de subtiles notes d’épices douces. Il accompagnera parfaitement un foie gras du Sud-Ouest, un magret de canard mi-cuit accompagné d’un chutney de mangue, ou encore un bleu des Causses affiné. Pour une touche régionale sucrée, mariez-le à une tarte aux noix ou une pastis du Périgord.
Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 8-10°C, afin de préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur. Une légère aération en carafe pourra également révéler toute la richesse aromatique du vin. Ce vin, délicieux dès maintenant, possède également un potentiel de garde intéressant pour les amateurs de liquoreux évolués.
