Avis Viniou
Le Château Le Fagé 2023, Cuvée Monbazillac Grande Réserve, est un vin blanc moelleux emblématique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest français. Ce vin est issu d’une vendange tardive de raisins soigneusement sélectionnés, essentiellement composés de Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, cépages traditionnels de la région. L’attaque se distingue par une palette aromatique généreuse, marquée par des notes de fruits confits, d’abricot, de miel, et une pointe d’agrumes conférant fraîcheur et complexité. La vinification suit les règles de la sucrosité naturelle, favorisée par la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), gage d’une concentration des arômes et d’une douceur harmonieuse, bien équilibrée par une acidité fine.
Le terroir de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence de la Dordogne qui apporte brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Les coteaux argilo-calcaires, exposés plein sud, permettent aux raisins d’arriver à parfaite maturité. Ce vignoble chargé d’histoire, déjà réputé au Moyen Âge, affirme aujourd’hui une identité forte entre tradition et innovation, faisant de ses vins une référence mondiale en matière de blancs moelleux.
Ce vin se marie à merveille avec la cuisine du Sud-Ouest comme le foie gras de canard, mi-cuit ou poêlé, sur lequel sa douceur viendra sublimer les saveurs. Il accompagnera également un plateau de fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d’Auvergne) ou une salade de magret fumé et noix. En dessert, privilégiez une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques pour souligner sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac Grande Réserve bien frais, à une température de 8-10°C, dans des verres à blanc qui permettent l’épanouissement de ses arômes. Il pourra parfaitement s’apprécier dès maintenant, mais un passage en cave de quelques années lui offrira un bouquet plus complexe encore, aux accents de fruits secs et d’épices douces.
