Vins Monbazillac Château Saint-Christophe - 2015

Le Château Saint-Christophe 2015 provient de l’appellation Monbazillac, au cœur du Bergeracois, une région réputée pour ses vins moelleux et liquoreux. Ce vin blanc, élaboré selon la tradition, offre un style généreusement doux, issu de raisins récoltés tardivement, souvent touchés par la fameuse "pourriture noble" (Botrytis cinerea), qui concentre les arômes et les sucres. Les cépages principaux de Monbazillac incluent généralement le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, utilisés, selon les millésimes et le savoir-faire du domaine, pour exprimer une belle richesse aromatique aux notes de fruits exotiques, d’abricot confit, de miel et parfois de fleurs blanches. Le millésime 2015 ayant été excellent en Sud-Ouest, vous pouvez attendre un vin parfaitement équilibré entre la douceur et une trame vive qui préserve la fraîcheur en bouche.

La région du Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, profitant d’un climat tempéré avec des brumes matinales à l’automne, conditions idéales pour le développement du Botrytis. Les sols, principalement argilo-calcaires et graveleux, participent à la complexité et à la longévité des vins. L’histoire viticole de ce vignoble remonte au Moyen Âge, et Monbazillac s’est imposé comme une référence des liquoreux du Sud-Ouest, souvent comparé à Sauternes mais affichant un style distinctif, plus accessible et charmeur.

Pour sublimer ce vin moelleux, privilégiez des alliances avec des mets au caractère relevé ou gras, qui sauront mettre en valeur ses sucres naturels et son acidité. Un traditionnel foie gras mi-cuit, toasté, est un accord incontournable, mais vous pouvez également oser des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou accompagner une tarte aux abricots ou une salade d’agrumes. Pour les saveurs régionales, pensez à une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Il est conseillé de servir ce Monbazillac autour de 8-10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique. Prévoyez d’ouvrir la bouteille quelques minutes avant de la déguster afin que tous ses arômes se déploient sereinement dans le verre.