Château Saint-Christophe 2015 en appellation Monbazillac se présente comme l’incarnation du raffinement des vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc doux, issu du millésime 2015, bénéficie d’une élaboration soigneuse caractéristique de l’appellation Monbazillac, réputée pour la production de grands vins moelleux voire liquoreux grâce au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Si les cépages exacts ne sont pas toujours précisés, il est traditionnel dans cette région d’y retrouver des assemblages dominés par le sémillon, parfois accompagnés de sauvignon blanc et de muscadelle, conférant finesse aromatique et équilibre remarquable entre sucre et acidité naturelle. Le terroir du Monbazillac, composé de coteaux argilo-calcaires surplombant la vallée de la Dordogne, favorise l’élaboration de vins d’une belle complexité, où dominent souvent des notes de fruits confits, de miel, d’abricot et de fleurs blanches.
La région du Bergeracois, dont Monbazillac est l’un des fleurons, jouit d’un climat océanique tempéré : la présence de la Dordogne permet la formation de brumes matinales, conditions idéales au développement de la pourriture noble qui concentre sucres et arômes dans les raisins. Riche d’une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, la région a toujours su valoriser ce savoir-faire unique, produisant des vins recherchés pour leur élégance, leur longévité et leur richesse aromatique.
Un Monbazillac tel que celui-ci excelle à sublimer la cuisine de fête et les mets de caractère. Il sera le partenaire parfait de foie gras, qu’il soit mi-cuit, poêlé ou en terrine, mais aussi de fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base de fruits jaunes, de pâte d’amande ou de nougat s’accorderont également à merveille avec son toucher soyeux. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’une tarte aux noix du Périgord ou d’un gâteau à la noisette.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe peut révéler toute sa complexité, particulièrement après quelques années de garde. Savourez-le jeune pour sa fraîcheur, ou patienté encore pour apprécier l’évolution de ses notes de miel, de fruits rôtis et d’épices douces.
